准备生煎包肉馅200克，2克生抽，4克老抽，3克食，4克白砂糖，适量胡椒粉，搅拌均匀，调葱，姜水，姜丝、葱丝用60毫升的温水浸泡20分钟，分次倒入肉馅里搅拌均匀，冷藏一会，把自己做的或者买的肉皮冻切碎也放进肉馅里，放上小葱花搅拌均匀，就可以包生煎包了。
生煎包的肉馅这样调，取1斤大肉〈买肉时饺肉机饺好的）馅，调生抽、生蒜末、生姜末、花椒粉、盐等包子调料。
炒菜锅中倒入约0.1～0.2两食用油，用中火将肉馅炒至刚熟晾冷，将1斤韭苔洗净切碎后用0.1两的食用油拌匀，再与炒好（晾冷后的）肉馅拌匀〈锁住水份）后，即日用于包生煎包子。
1首先是原材料的选择要好，每个步骤都要细致
2。1、面粉中加入碱面、清水调匀，取500克面粉加入100克面粉，再加入12克泡打粉，加水和成稍软的面团，盖保鲜膜醒发备用
2、肉馅中加入姜末、胡椒粉、酱油、盐、味精、白糖、骨头汤、料酒、香油搅拌均匀，最后加入葱末拌匀备用
3、取面团取出下剂，包馅制成包子，表面抹一点水，沾上芝麻与香葱，待煎锅中的油六成热时放入，底部煎至微黄冲入热水，没过包子的三分之一，加盖焖3分钟即可。
以上就是生煎包以及肉馅的制作方法
