腊鸭腿为什么会变红

是因为它新鲜，因为它当中加了适量的压硝酸盐，有着起色的作用，不过不会保持太久，2~3天它的颜色就会变暗哑了，你买到的还是呈玫瑰红色就证明它是新鲜出炉的。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一