下的大酱颜色黄不红怎么办

刚刚下过的大酱，还需要每天进行搅拌和打酱沫过程，同时，还需要在酱缸中进行一段时间的发酵，色泽也会发生变化，因此，您需要注意的是每天进行搅拌均匀，刚刚下过的大酱，还需要每天打出酱沫中的杂质，过两周左右看看色泽是否有改变吧。

希望以上回答对您有所帮助吧！

下大酱颜色黄不红，就是煮黄豆时候先把黄豆炒一炒，然后在放锅里煮，黄豆一定要煮熟透啊，我一般都是用高压锅煮，煮的用手指轻轻一捏就会碎，这样的黄豆做出酱才能好吃，另外发酵时注意看好，打趴时候上面黑么子一定要扔掉，保持足够光着时间，这样就会做出好吃酱了