自贡凉粉调料汁的做法

原料： 

白凉粉半斤、青瓜丝、胡萝卜丝、葱花 

调料： 

凉粉汁、凉粉酱、油炸黄豆各适量 

做法： 

1、将白凉粉放入沸水中，出水后捞出，在冷水中浸30分钟，然后沥干水分，装盘。 

2、先将凉粉汁淋于凉粉上，再淋上凉粉酱，最后撒上葱花、油炸黄豆和青瓜丝即成。 

特点： 

清凉味美 

要点支招： 

青瓜和胡萝卜切丝后，浸于水中十分钟可令其更爽脆凉粉汁是用陈醋和生抽按2:1的比例加上蒜茸、高汤调制而成凉粉酱则用宜宾芽菜、老干妈和辣椒搅拌制成。