精炼植物油部分氢化什么意思

精炼植物油部分氢化就是指植物油中的部分碳碳不饱合键与氢气反应生成碳碳单键，使液态油变为固态脂肪。

植物油中含有较多的碳碳不饱合键，常温下呈液态。碳碳不饱合键易被氧化而使油脂变质。在一定条件下用油脂和氢气反应，使碳碳不饱合键形成饱合键，形成固态脂肪，增加油脂的稳定性。这就是精炼植物油，也叫人造脂肪。