指天椒晒着为什么发白

辣椒所含色素在阳光下进行了转变，色素减弱。

避免这种现象发生要主要两点：一是选购辣椒要购买成熟度好的上等辣椒，二是晾晒时避免阳光照射，阴干较好。

植物都要进行光合作用，就算已经摘下，也会在自然中进行.辣椒所含的色素在其阳光下进行了转变，使其色素褪色。