一．表面没有一丁点泥土，洗得干干净净的生姜，这样的生姜表皮颜色亮丽，从切口看到里面的姜丝纤维颜色也是特别浅，表皮一搓就掉，十有八九是使用了硫磺熏的，也就是所谓的硫磺姜了，放置一段时间以后就会发霉。按着这些特征就可以分辨是否为硫磺姜了。
二．闻起有一股异味的生姜，正常的生姜闻起是辛辣味强，有姜香味，如果姜味不浓或有刺激性异味的生姜，建议不要购买
三．嫩姜已经全部掰掉，单独剩下的母姜，这样的生姜切口较多，暴露在空气中几天后就会变质发霉这种生姜的价格虽然便宜，很多超市会摆在过称的地方，目的就是为了用低价吸引顾客，大多质量都不太好了，建议还是少买。
