易牙遗意译文

译文】易牙是烹调师祖，后人托名写的《易牙遗意》就是最好的证明。齐国人有好饮的风气，酒多的像渑水河里的水一样多。

【注释】《遗意》：即《易牙遗意》。明代的食疗家－韩奕，因推崇名厨易牙，写了《易牙遗意》，意思是易牙遗留下来的原意。这本书分为十二类，共记载了150多种调料、饮料、糕饼、面点、菜肴、蜜饯、食药的制作方法，全书分为脯、蔬菜、糕饵、汤饼等十二类，内容非常丰富。实为仿古代食经之作，具有历史的考究，更有重要的史记价值。后明代周履靖著《续易牙遗意》，也是著名的仿古食经之作。