20%左右。一斤鸭肉煮熟后能出大概7两肉。一斤鸭肠煮熟后重量会变轻，但缩水不是很多。鸭肠是鸭子的内脏之一，烹饪方式多样，可以凉拌吃、煮着吃、卤着吃、炒着吃以及制作火锅等。
选购鸭肠时需要选择外表呈乳白色，表面粘液比较多，异味比较轻，任性比较好的鸭肠，这样子鸭肠品质会更好一些。
回鸭子煮熟缩水百分之18左右。鸭子皮上脂肪几乎蒸发完了，加上自身水分的蒸发，大概缩3两（百分之18）左右，大部分缩的是水，因为水容易蒸发一些。如果将买来的新鲜鸭子拆包装，清水洗净去血水，我买的鸭子比较大，盐水鸭，做完会缩水1/3 左右。
缩水在15%左右。
家鸭羽色有与其祖先相似的麻雀羽以及白羽和黑羽等类型。麻雀羽鸭在中国习称“麻鸭”。麻雀羽鸭为家鸭的主要品种，而白、黑两种羽色皆为其变种。
中国数量最多、分布最广、品种繁多的一种家鸭。母鸭羽毛都呈麻褐色而带黑斑纹，故名。分肉用、蛋用和肉蛋兼用三种类型。
