步骤/方式1
把鲜牛血放入盆内，凝成块的要划成碎块。
步骤/方式2
把葱，姜、蒜去皮洗净切成末。
步骤/方式3
给鲜牛血的盆里加入淀粉、精盐、味极鲜酱油、花椒粉、胡椒粉、葱末、姜末、味精、香油搅拌均匀，拌成调料牛血。
步骤/方式4
把 牛肠放盆里，加入少许盐，醋搓洗干净，然后把里面翻卷出来，如有污垢的地方拿剪子剪掉，清洗干净，再翻过来。
步骤/方式5
把肠子的两头捏住，确认无漏气的地方后，用线绳扎住一端，用漏斗将调好的牛血灌入肠内，不要灌得太满，然后用线绳把口捆好系紧，直至灌满所有洗净的牛肠。
步骤/方式6
煮锅里加水，待锅里的水烧至八成开的时候，将血肠放入锅中，烧开后调小火煮制。一定要在水没开以前把血肠下入锅内。
步骤/方式7
等看到血肠在水中浮起时，用竹签在血肠上面扎上一些小孔放放气，这样就不容易煮爆
步骤/方式8
约煮20分钟左右，血肠煮熟煮透了，捞出放入漏盘里晾凉。
步骤/方式9
然后切成0.5厘米厚的斜刀片，摆入盘子里，这样一盘营养美味的牛血肠就做好了
步骤/方式1
把鲜牛血放入盆内，凝成块的要划成碎块。
步骤/方式2
把葱，姜、蒜去皮洗净切成末。
步骤/方式3
给鲜牛血的盆里加入淀粉、精盐、味极鲜酱油、花椒粉、胡椒粉、、葱末、姜末、味精、香油搅拌均匀，拌成调料牛血。
步骤/方式4
把 牛肠放盆里，加入少许盐，醋搓洗干净，然后把里面翻卷出来，如有污垢的地方拿剪子剪掉，清洗干净，再翻过来。
步骤/方式5
把肠子的两头捏住，确认无漏气的地方后，用线绳扎住一端，用漏斗将调好的牛血灌入肠内，不要灌得太满，然后用线绳把口捆好系紧，直至灌满所有洗净的牛肠。
步骤/方式6
煮锅里加水，待锅里的水烧至八成开的时候，将血肠放入锅中，烧开后调小火煮制。一定要在水没开以前把血肠下入锅内。
步骤/方式7
等看到血肠在水中浮起时，用竹签在血肠上面扎上一些小孔放放气，这样就不容易煮爆。
步骤/方式8
约煮20分钟左右，血肠煮熟煮透了，捞出放入漏盘里晾凉。
步骤/方式9
然后切成0.5厘米厚的斜刀片，摆入盘子里，这样一盘营养美味的牛肠血就做好了。吃的时候可用蒜末、韭菜花、腐乳、香菜末、辣椒末调味就可享用了。
