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买来的火锅底料怎么炒

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买来的火锅底料怎么炒

1、锅里放菜籽油。等菜籽油油沫完全没有,开至小火,将郫县豆瓣、姜片、蒜片一同炒香。

2、然后加入购买的火锅底料放进去一同翻炒至融化(火锅底料可以先切碎,这样融化得比较快),注意不要炒糊了,不然之后的火锅会苦。

3、在火锅底料的炒制过程中一定要用小火,这样一是可避免将原料炒煳,二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。

4、加入高汤,根据个人口味,加入干辣椒、花椒、大葱一起慢慢熬煮开香味

5、火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用,而加入醪糟汁,则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出并溶入油中。此外,加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用。