1· 1， 将所有的配料准备好，比例大约为1:1:1，丁香十来颗就可以，太多了会香的受不了，小米辣适量添加，不怕辣的可以多加一些
2· 2， 将盘中食材加入破壁机。尽量都在底部，如果沾到内壁上可以用筷子轻轻拨动下去
3· 启动破壁机搅拌功能，几秒钟后可以看到食材被打成渣。
4· 继续盖好盖子搅拌，花生和芝麻中的油分会被淅出来，酱汁变得油润细腻有光泽
5· 夏季温度高，破壁机每运行一段时间要稍微停顿几秒钟。
6· 打好的酱料倒出来备用。
7· 不粘锅中加入少许油，油温烧至五成热。
8· 倒入沙茶酱进去翻炒，火不要太大。大约炒制十多分钟，炒到香料完全熟透，油里不再冒泡就差不多了。
9· 最后加入适量的盐调味。
10· 拌匀出锅晾凉，一份金黄香辣的沙茶酱就制作完成了。
先将500克蒜蓉与500克洋葱油煎至香味透出，加入生抽、白糖及250克野山椒坯，适量的桂皮、茴香煮沸半小时，再加入200克经油炸至香脆的花生仁，及200克虾米，炒匀出锅后，碾磨成糊酱状即成。
沙茶粉、花生米、食盐、玉米油
4、先把300克熟的去皮花生米倒入料理机中，倒入玉米油，打成花生酱。锅控干后倒入600克玉米油，油温三成热放入500克沙茶粉，开小火熬大约五分钟左右
5、熬香以后再放入花生酱，继续开小火，大约熬十分钟左右，熬到表面起泡沫，再放入三少食盐，搅拌均匀，就可以关火了，然后盖上盖子，焖五个小时以上
6、时间焖了6个小时了，冷却以后搅拌均匀，装入干净擦干水分的瓶中。
