单糖里葡萄糖甜度最差，往上依次是半乳糖，果糖。双糖多糖一般都比单糖甜，常见的蔗糖比麦芽糖甜，比较方式是看水解的单糖的甜度。
所谓的甜度，目前并没有够客观的物理及化学方法可以测定，主要是利用主观的人工品评来加以比较，所以甜度是相对而不是绝对的。 以蔗糖的甜度100为计，各种糖的甜度比为： 种类 甜度 90%果糖糖浆160~173 42%果糖糖浆100 蔗糖100 葡萄糖64 蜂蜜97 麦芽糖46 蔗糖蜜74 乳糖30 枫糖浆64 玉米糖浆30
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