味甘，生吃，炒食、凉拌或炖汤，还能加工制作成沙葛粉，有多种多样的吃法，将凉薯蒸熟食用，可以减少寒凉之气，而且更容易消化，蒸熟的凉薯更适合寒性体质、消化不良者食用。
凉薯是常见的一种食物，口感香甜多汁，含有多种营养物质，富含碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等，凉薯可以用来炒菜，当做水果生食，但要注意，其含有大量的膳食纤维，不宜多吃，以免加重肠胃的负担，引起身体不适。
味道甘甜！凉薯中含有大量的糖分，外形和红薯、雪莲果等相似，生活中很多人都喜欢吃凉薯，口感脆脆甜甜的，咬起来脆嫩、甘甜、多汁，肉洁白、并且富含丰富的糖分和蛋白质以及丰富的维生素C。既可生吃，亦可熟食，既是水果，又是菜蔬，产量一般都很高。
