酱爆蛤蜊
主料蛤蜊500克 青椒50克 洋葱50克
辅料油1勺 盐1小勺 生姜5g 大蒜2瓣 生抽1勺 料酒1勺 蚝油1勺 糖10g 黄豆酱1勺
酱爆蛤蜊的做法
1、蛤蜊放入淡盐水中浸泡三小时吐沙
2、然后将蛤蜊用牙刷刷洗干净
3、锅中放入水，加入料酒和姜丝煮沸
4、放入蛤蜊
5、然后一个一个挑出煮开口的蛤蜊
6、蛤蜊全部捞出之后再冲洗一遍，沙土就彻底洗干净啦
7、料酒、生抽、黄豆酱、蚝油、盐、糖调成碗汁
8、生姜大蒜、青椒、洋葱切丝
9、锅热油，爆香姜蒜
10、放入青椒洋葱丝炒出香味
11、放入调好的碗汁
12、煮至沸腾
13、放入蛤蜊
14、翻炒均匀收汁即可
烹饪技巧汤汁不要收的太干，最后留一些汤汁会非常鲜美。
生抽20g，陈醋10g，蚝油10g，白糖5g，盐少许（可不放），清水50g。这些调料搅拌均匀，就做好了这碗灵魂料汁。不仅适用于做捞汁海鲜，就算是拌面条，味道也是没得说。
