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蟹斗摆盘时可以先将蟹背盖取下,把胃、心、肺剪掉,蟹身改刀,再把蟹盖盖上,淋上醉卤上桌。
先把蟹洗净,再把2只大蟹脚掰断,一定要脐部的脏污挤掉(或者剪掉也行),用小牙刷把谢洗干净晾干,最后记得用饮用水冲洗,再让螃蟹把水完全吐净。然后把所有螃蟹装入一个有盖的容器里,倒入高度白酒加盖呛30分钟左右。
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