海鲈鱼在14度以上可以正常开口。如果水温低于12度就不开口啦。低于7度的话可能会死。
该鱼对温度等海水指标要求较严，鲈鱼最高致死温度为28～30℃最低致死温度 为1～2℃最高生长温度为21～27℃最低生长温度为7～8℃最适生长温度为14～17℃，其对温度的耐受力最高为40‰最低为12‰
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