吃鱼头寓意是有头脑，幸福之意。
鱼头是常见的食材，可以用于制作红烧鱼头、清蒸鱼头、剁椒鱼头、炖鱼头、奶白鱼头汤、砂锅鱼头煲、鱼头泡饭、鱼头腐竹煲等美食。剁椒鱼头是湖南传统名菜，制作的材料为鱼头、剁椒、料酒、蒸鱼豉油等，成品后色泽红亮，肉质肥嫩，鲜辣翅中。
一年之际在于春，鱼头象征年年有余，蒸蒸日上所有的人身体健康快乐。
吃鱼，也是大有讲究。而一条鱼之首，则更是代表好彩头。
学业有成、步步高升，要摆宴大啖鱼头，寓意独占鱼头
生辰庆贺，喜得贵子，吃鱼头代表健康富贵，从头而始
商铺开业，事业有成，一桌喜宴上一定会有鱼头，当然就会鸿运当头，生意兴隆。
