一年前的红豆又称为陈红豆。陈红豆煮之前得用水浸泡，最好是高温水或开水泡10至20个小时，用手一捏，豆子很容易捏碎，就可以煮了，这时就会煮烂烂的了。
还有一种方法是用高压锅压。把陈年的红小豆洗净，放入适量的水，倒入高压锅里，按煮豆键或蹄筋键，跳键后让其自然跑压，待压跑光后开锅，那红豆子就面面的了。
红豆煮不烂是因为没有提前浸泡。在准备煮红豆的前一天晚上，将红豆用清水浸泡一夜，天热时可以放入冰箱冷藏室内浸泡。
把经过浸泡的红豆冲洗干净后，放入锅里大火烧开后打去浮沫，再小火焖煮，锅里的红豆很快就会被煮烂了，用高压锅煮更快。
充分浸泡过的红豆还可以烧开后再稍煮1分钟左右就关火，不要打开锅盖，直接焖至水凉就烂了。
