用料
冬瓜 一块
香菇 4朵
香葱 2根
香菜 1根
盐 适量
蘑菇精或鸡精 适量
薄盐生抽 一小勺
白胡椒 一丢丢
香油 适量
做法步骤
步骤 1
冬瓜香菇切片，香葱香菜切末。 如果不喜欢鲜香菇的那种味道，可以先焯一下水。
步骤 2
薄油爆香葱末，入香菇片翻炒一会。 然后加入清水，水开后下冬瓜片，加适量盐和白胡椒，一点点生抽，千万不要多，不然影响鲜味，吃得惯清淡口味的，也可以不加生抽。 水开煮至冬瓜变软。出锅前加香菜，加蘑菇精或鸡精。
步骤 3
关火后撒点香葱末，淋一点香油。
第一步，起锅倒入适量的油，油热后先将葱、蒜爆香，然后把切好的蘑菇全都放入翻炒，翻炒到缩水变软后盛出到盘中备用。
第二步，重新起炒锅，先挖入两勺面粉，然后再开小火一边加热一边用锅铲慢慢翻炒，炒制的过程中，放入少许的食用油，直到将面粉炒到微微发黄。
面粉炒黄后，一边慢慢倒入温水一边不停地搅拌，这里千万不要倒冷水或者开水，那样的话，面粉都特别容易结块儿，面粉搅开后，倒入足够多的水，搅匀后大火烧开。
第三步，放入之前预炒好的蘑菇，小火煮15分钟，随着煮的时间越来越长，汤也会变得越来越浓了。
第四步，放入切好的墨鱼丸粒，中大火煮两分钟，为了色彩的好看，加入了一些胡萝卜片，和墨鱼丸一同放入。
到最后，汤就彻底收浓了，出锅前只需放入适量的食盐调味即可，到这里，一锅奶白浓稠而且十分鲜香的菌汤就做好了。
