茶籽晒不开的可以进行人工分离。晒茶籽用土坪或竹席比水泥晒坪好，可以提高出油率和茶油质量。
如果阴雨天无法及时晒干，应将茶籽铺在通风干燥的楼板上，厚约20厘米，每天翻动1～2次，防止发热、霉烂或发芽，一遇晴天就及时翻晒。
茶籽晒干后果壳重量比是1：2，晒好的油茶籽应放在通风干燥处收藏。经过1～2个月后茶籽含油率达到最高时，复晒1～2天，这样出油率高，油质也好。
处理步骤：
1、将茶籽晾晒，等待外壳崩裂
2、晒三至四天后，茶段睡籽壳鉴哨自然开裂四瓣，多数油茶籽能自然剥离
3、然后人工挑选里面的茶籽壳
4、整个过程一般要晒12天，才能使淀粉和可溶性糖等有机物充分转化成油脂。
