《烧尾宴食单》上58道“奇异”肴馔的第32个菜品，就是“羊皮丝”。"羊皮花丝"条下，只有"长及尺"三个字，没有记载烹制方法。有研究者认为，这道菜可能是羊胃肚丝。因为古称牛羊胃为“膍”（pí），与“皮”同音，即牛羊的百叶，即重瓣胃。故“羊皮”或即指羊膍。花丝，是说将羊肚切成细长之丝，而且这种丝要达到一尺之长。唐朝的一尺，约为现在的30.7cm。
也有人叫它“剥豹皮”，算是一道古菜了。而大家绝对想不到，这道菜的创制厨师创造它的初衷竟然是为了发泄对一些贪官的不满，因为这些贪官经常贪赃枉法，作恶多端，可是百姓们却对他们敢怒不敢言
