面包边是怎样形成的

面包的外边形成一层深颜色（红褐色）的厚厚的壳是因为美拉德效应造成的。所谓美拉德效应就是糖类物质在高温下产生焦糊的反应。面包四周接受到的烤箱辐射的热量大，接近200度的高温使面包表面产生焦糊的反应，形成一层厚厚的壳，所以面包的边就是这样形成的

这个是由面包机的物理结构决定的，大家都知道面包机的加热管是在底部固定的，加热时肯定会造成面包桶的受热不均。

吐司边顾名思义就是烤过的面包边..也可以说是面包的表皮，在超商里有些白面包是专门去了边给客人直接买回去做三文治的，而那些"边"有的可以直接买。