小米醋是用粮食酿造成的一种调味品，它酸味儿醇厚，而且带有自然的香气，在品尝时会感觉它酸中略带甜味，醋作为人类社会的基本调味料，小米醋颜色通常为接近纯白的淡米色。醋的颜色不仅是原料决定，酿造方式也会影响醋的颜色。酿造过程中的晒制时间长短也会直接影响到醋品的颜色。
小米醋颜色呈红棕色，液态清亮，味道香醇，回味绵长，因为是纯手工制作，所以有少量沉淀物，属正常现象。
酿造醋所选用的主要原料的不同，其醋的颜色也就不同。 多，有高粱、大麦、豌豆、糯米、大米、玉米等等，这些都可以为主要原料，选用的主要材料不同酿造出来的醋也不同。
米醋是以大米为酿醋原料。酿造出独具风格的米醋，米醋的特点是颜色鲜艳透明的玫瑰红色。具有浓郁的能促进食欲，特殊清香。并且醋酸的含量不高，醋味儿不裂。非常适合，尤其适用于凉拌菜小吃的佐料。相醋是以优质糯米。主要原料采用独特的加工技术。
