所谓的别过头指的是自己的所作所为不要超出大众的心理以及生理承受能力，举个例子来说某个村子抓了一个偷车的贼，被众人一顿拳打脚踢，那个人眼睛被打肿了，牙齿也被打掉几颗，最后有个人甚至拿来一根铁棍要把他脊椎骨打断，有几个明事理的人赶紧出来制止，对他说道，打几下就算了，别过头了，他只是偷盗又不是杀人放火，你真把他打死了，你也要枪毙。
别过头就是别过分的委婉说法，是注意把握好度的通俗说法。很多事情是否能妥善处理，都在于度的掌握上。比如与人相处，过分热情或冷漠都会让人感到不舒服。
比如批评或表扬别人，过分了就夸张了，达不到好的效果反而会引起反感。比如做菜也是咸淡适中为好。
