拍黄瓜最忌的四种调料：料酒，花椒，耗油，五香粉。
料酒一般用在肉食类用来去腥，黄瓜是素食，不用料酒。黄瓜用醋更美味。花椒和五香粉，由于味道过重也不适合拍黄瓜，它会遮盖黄瓜原有的鲜味，不但吃不出黄瓜味，而且味道还发苦。
黄瓜的口味本身就略带甘甜，所以V更适合加点糖而不是耗油，糖更能提鲜，保持黄瓜这种食材原有的味道。
拍黄瓜最近的四种调料，手心拍黄瓜是不需要放花椒和大料的，积分也不需要放，还最忌讳的就是料酒了，首先拍黄瓜加一根黄瓜去来去皮，用刀把它拍一下，拍扁后切成小块，再切点大蒜末，放点盐，味素，香菜，调料油拌一下就可以了，这样拌出来的黄瓜比较清脆
