猪皮的开剥采用的是片状剥片法，因为猪皮的皮下脂肪太厚，所以必须用剥皮刀刨刮，在用剥皮刀刮猪皮时要小心，避免发生描刀、刀洞和片伤等而降低质量。
猪肉是日常生活中常见的一种肉食产品，猪肉可以制作成各种各样的美食，比如，皮冻，就是用猪皮熬制而成的，将买来的猪皮放到锅里进行熬制，就可以制作出鲜滑爽口的猪皮冻了。
1.大家首先将自己家已经备好的猪肉取出来，这个时候可以选择自然的将猪肉解冻，也可以选择将猪肉放在盆中，然后向盆中加入适量的清水，用清水化冻的方法可以使猪肉化冻得更快一些。
2.猪肉画好之后，我们认真的将猪肉进行清洗，因为这个时候的猪肉上面可能会带有一些血水，所以建议大家要多清洗几遍。
3.取来一块长方形的已经清洗好的猪肉置于菜板子上，将猪肉的猪皮部分贴在菜板上，而将猪肉部分朝上放，接下来大家需要准备一个杀猪刀，这里不要选择用大菜刀，因为用大菜刀容易切到手，而且也不方便。
4.用我们找来的杀猪刀将猪肉从中间切开成两半，切到下面的猪皮部分的时候就不要切了，下面的猪皮部分要保持完整。
5.将刀横过来，贴着猪皮和其中一边的上面的猪肉部分，将二者进行分割处理，但是切到头的时候不要切断，紧接着我们开始对另一面的猪肉和猪皮进行分割，另一边分割完成之后，我们将刚才分割的那一面给切断，然后我们就可以得到想要的猪皮了。
主料猪皮500克方法/步骤11准备好食材。
2剥好衣的蒜头，陈皮浸泡10分钟。
3煲些开水，把猪皮焯水。
4用刀刮去刮去多余的油脂。
5再切成细条。
6下油锅把蒜头、陈皮爆香。
7再加进猪皮。
8加少许的料洒。
9少许卤水。
10少许酱油。
11最后加上冰糖，盖上锅盖，转小火慢慢卤20分钟左右，就得了。
