第一步: 选榛子的时候尽量选择个头大一点而且表面无明显划痕的，首先我们要把准备炒的榛子进行挑选然后把有霉变不好的挑出来然后全部放到盘子里。
第二步: 接着把选好的榛子放到炒锅里，等到锅底稍稍加热后选用厚底的炒锅点火，然后我们在上面放入准备好要炒的榛子进行小火慢炒，如果担心榛子容易炒糊了，可以多进行翻炒几次，如果会颠勺的朋友可以试着颠颠勺。
第三步: 为了让每个榛子都开口据需要榛子都受热均匀，在整个炒榛子的过程中不停用铲子翻炒，经过翻炒能听见榛子啪啪炸开的响声，这时候就证明锅烧的很热了，我们需要注意不要碰到锅从而烫伤手。
第四步: 紧接着随着温度的持续上升还能闻到榛子的香味，等榛子基本熟了之后再翻炒几下关火就完成了。
开口榛子的生产过程虽然比较简单，但对原料的挑选却有严格规定，严禁使用发霉变质和颗粒不饱满的榛子。
2、正规厂家生产开口榛子大多数采用东北林区的优质榛子，原料经过机器筛选后，首先要用清水浸泡和打磨。榛子在打磨时，不允许加入滑石粉等任何添加剂，打磨后的榛子要求表面干净光滑。
3、加工开口榛子最关键的环节就是高温蒸煮，蒸煮时要求温度控制在100度左右，蒸煮时间30分钟以上，经过高温蒸煮的榛子在杀灭细菌的同时，表皮不使用任何添加剂就会自然变软、开口。
4、经过这样处理后的榛子还要经过炒制和严格筛选，剔除颗粒小或没有开口的榛子，经过检验合格包装出厂。
