1、准备豆腐皮
2、把它一张张揭开，揭的时候要注意小心点儿，别撕破了。
3、取4张一组，一张张的错开一点叠落在一起。
4、从底部往上卷起，一张张叠加的卷起来。
5、用棉线转圈捆扎十根
6、把四个鸡蛋（个数自选）提前煮熟，把外皮磕碎一些备用。
7、五花肉最好选用新鲜的，我这块大约250克。
8、切成大块，我切成了6块。
9、炒锅中滴几滴油，只要几滴就好，我这个是用了很多年的铸铁炒锅，如果是不粘锅的话可以不放油。肉不用焯水，直接下锅煎一下。
10、煎至变色
11、加入冰糖翻炒片刻，再加少许料酒，翻炒至表面透亮红润。
12、把卷好的豆皮和鸡蛋放入煮锅内。
13、把煎炒后的五花肉倒入锅内。
14、加适量水没过原料。
15.加入生抽1.5大勺。
16.、加入老抽多半勺
17、加入姜片、八角、花椒、白胡椒粉、桂皮、香叶、干辣椒，搅拌一下
18、如果有酱豆腐（红色腐乳）加入2块。
19、再加入2汤匙腐乳汁。然后开大火炖煮，锅开后中大火炖煮10分钟，转中小火20分钟，再转小火炖20-30分钟。
20、炖的时间总长约1小时。关火，用汤汁浸泡一会儿让它更入味。因为生抽、老抽和腐乳及腐乳汁都是咸的，我尝了一下咸淡适宜了就没有再加盐。调料的品牌不同，量也不是很确定，咸淡适宜自己的口味就好，如果咸味不够就加入适量的盐。
食材 主料豆腐皮480g 辅料辣椒适量八角适量桂皮适量花椒适量卤汤适量 步骤 1.买了九张豆腐皮，重叠切条 2.豆腐皮切条 3.锅里放油 4.油热后，下去豆腐皮炸制 5.炸好的豆腐皮捞出，脆脆的 6.备料待用 7.老卤一盆待用 8.把豆腐皮倒入锅中，放入适量卤料 9.到入水和老卤 10.卤汤煮开后，煮一个小时，中间加入适量的盐和少许的鸡精
