谷元粉又称活性面筋粉，是从小麦面粉中提取出来的天热蛋白质，由多种氨基酸组成。是一种优良的面团改良剂，广泛用于面包，面条，方便面的生产中，也可用与肉类制品中作为保水剂，同时也是高档水产饲料的基础原料。
国内还把谷元粉作为一种高效的绿色面粉增筋剂，将其用于高筋粉，面包专用粉的生产，添加量不受限制。谷元粉还是增加食品中植物蛋白含量的有效方法。
谷元（朊）粉又称活性面筋粉，是从小麦（面粉）中提取出来的天然蛋白质，由多种氨基酸组成，蛋白质含量高达75%~85%，含有人体必须的十五种氨基酸，是营养丰富的植物蛋白资源
