1，蛋挞液过稠过干
配方材料的原因，导致蛋挞糊干性材料过多，水性材料过少，因此造成蛋挞液水分过少，不能呈可流动的浓稠丝带状
2，面糊起筋
因在制作过程中搅拌过度，或手法不对，导致面糊起筋
面糊面筋断了则无法使蛋挞起到膨胀作用
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