花椒是一种调味品，是芸香科植物，青椒或花椒的成熟果皮。成熟时呈紫红色，顶生，形状是圆球，表面布满凹槽，直径约3-4毫米。味道极麻，是家中常用的调味品。4-5月份开花，果实8-10月份成熟。花椒的化学成分包括挥发油、生物碱、有机酸、香豆素、木质素、萜类、脂肪酸、黄酮、甾醇、酰胺等。
花椒：瞢荚果多单生，直径4～5mm。外表面紫红色或棕红色，散有多数疣状突起的油点，直径0.5～lmm，对光观察半透明内表面淡黄色。香气浓，味麻辣而持久。
花椒（学名：Zanthoxylum bungeanum Maxim.）是芸香科、花椒属落叶小乔木，高可达7米茎干上的刺，枝有短刺，当年生枝被短柔毛。叶轴常有甚狭窄的叶翼小叶对生，卵形，椭圆形，稀披针形，叶缘有细裂齿，齿缝有油点。叶背被柔毛，叶背干有红褐色斑纹。花序顶生或生于侧枝之顶，花被片黄绿色，形状及大小大致相同花柱斜向背弯。果紫红色，散生微凸起的油点，花期4-5月，果期8-9月或10月。
分布北起东北南部，南至五岭北坡，东南至江苏、浙江沿海地带，西南至西藏东南部台湾、海南及广东不产。见于平原至海拔较高的山地，在青海，海拔2500米的坡地也有栽种。耐旱，喜阳光，各地多栽种。
花椒的木材为典型的淡黄色，露于空气中颜色稍变深黄，心边材区别不明显，木质部结构密致，均匀，纵切面有绢质光泽，大材有美术工艺价值。孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂。
花椒用作中药，有温中行气、逐寒、止痛、杀虫等功效。治胃腹冷痛、呕吐、泄泻、血吸虫、蛔虫等症。又作表皮麻醉剂。
2017年12月1日，《公共服务领域英文译写规范》正式实施，规定花椒标准英文名为Sichuan Pepper。 2018年12月，陕西凤县花椒获评农产品气候品质类国家气候标志
