一般来说，芝麻酱上面的小层白色结晶，是水份以及某种物资联合的晶体，阐明芝麻酱里的水份已经很少了，要变质了，发起不要吃。
芝麻酱宜用干净容器艳服，存于阴凉、干燥、干净处。酱上层可存持一层浮油阻遏氛围，以克制微生物孳生，容器盛产，以避免吸潮引起油脂松弛
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