因为麻团里面的糯米粉也属于淀粉的一种，而且为了使它的口感有嚼劲，加热后不变形 变瘪，里面肯定加的还有面粉之类的其他东西，所以它在加热后，会软糯 拉丝，但是凉了之后就会变硬。如果想要再软糯一些，可以适当多加一些糯米粉，但是可能在炸的时候会不好成型。
含有糯米的麻团，凉了肯定硬，口感不好。正宗的麻团是用白面做的，热的时候和冷的时候口感一样好，软糯，弹牙，有嚼劲且不粘牙。效果跟糯米面麻团热时的效果一样。唯一的区别是凉的时候不硬，好吃。现在的人们懒了，用糯米面做麻团，省事，但效果不如白面的好。基本上没有人会做白面的麻团了，此手艺濒临失传。
