其实玉米汁是甜甜的， 如果有苦味的话 那就别吃了， 那是变质了， 坏了 。最好别吃了 。不是放的时间久了， 就是掺进一些脏东西变质了 。总而言之， 就是变质了 。不要吃了， 食物变质，后果很严重，不要因小失大。
玉米脂肪中的脂肪酸主要是亚油酸、油酸等不饱和脂肪酸，这些也都是对智力发展有利的营养物质。
玉米发苦说明已经霉变，霉变的代谢物能使玉米发苦，且玉米中的脂肪酸败分解，也是引起玉米发苦的原因之一。
玉米的脂肪含量比较高，而且玉米中的脂肪更易水解和氧化，所以玉米即便是在水分含量极低的情况下，存放时间太久脂肪也会分解成脂肪酸和甘油，脂肪进一步氧化形成甲基醛或甲基酮等物质，导致霉变。
可能是玉米腐坏了，榨出来的玉米汁才会苦。其实玉米汁真的是一种很不错的饮料，甜玉米既能防皱纹抗衰老，又能抗心血管病和防癌，是一种很好的营养食品。
玉米的主要营养成分包括维生素B、钾、磷和铁，其中钾可以增强心脏能力。
玉米中还富含抗氧化物维生素E和硒，人体每天需要的硒尽管很少，却是最有效的防癌元素之一。
