无机盐就是无机化合物中的盐类，也可以叫矿物质，人体内的无机盐有六十多种，如钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硫、碘，但含量很少，总量有未成年人体重的4%。
在营养学上，将参与正常生理活动、维持生命或构成人体组成的元素称为必须元素，人体必须元素已经知道的约有二十多种，其中有十一种在人体内含量较多也较多，也叫常量元素，包括人们熟知的碳、氢、氧、钙、氮、磷、钾、钠、镁、氯、硫等，还有一些含量极少，不到体重的万分之一，这些元素称为微量元素，微量元素有几十种，目前已经确认的人体必需的微量元素有十四种，它们是氟、碘、铁、铜、锌、锰、钴、铬、锡、钼、硅、镍、锌，微量元素对人体健康非常重要，被称为生命活动的添加剂，如果缺乏它们会导致许多疾病。
