这是由于冻肉在没有完全解冻的情况下而进行改到造成的，使他连接部分脱离鱼肉的组织，炒起肉来也不能联合在一起，所以炒菜的时候出现调么的现象，我们只有把肉完全的解冻在冷水中解冻，使他回复原先肉的纹理，这时炒菜就不会再掉了
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