主料
百香果果皮500克
白糖200克
柠檬1个
辅料
清水适量
1、选择百香果果皮厚、新鲜的，洗净沥干水分
2、百香果皮切成片
3、百香果皮倒入不粘锅、加入糖
4、倒入清水，水淹过食材为准，大火熬煮
5、柠檬切成两半，用榨汁机榨成柠檬汁
6、柠檬汁倒入锅里混合熬煮
7、一直大火熬煮、并不停翻炒，防止沾锅
8、炒至果皮挂上糖浆糊后捞出
9、均匀地铺在烤盘里
10、烤箱预热后，设置180度，中层烘烤45分钟左右至果皮较干看不到糖浆为止
11、烤熟后的百香果果脯琥珀色，晶莹剔透、香味浓郁
12、趁余温翻出烤盘，放凉后密封保存
（1）取适量百香果洗净晒干后切开，挖去果肉，将果皮碾碎，待果皮自然发酵50-100小时，在发酵好的果皮酱中按每100克添加1300-2600单位的量加入果胶酶，酶解20-30个小时后加入大米酿制的米酒，将酶解的果酱调整至含醇量10-15%V/V，在25-40℃条件下继续发酵24小时以上滤过澄清，成为含醇量低于15%V/V的百香果果酒。
（2）百香果皮糖
取40个百香果洗净后切块，挖出果肉，将果皮的硬壳削去，切成细丝，并焯去水分倒入锅中，加2斤冰糖，100毫升水开中火炒热后转小火慢慢加热至没有水分，再出放凉。百香果皮糖质地柔软，口感酸甜适中，常吃它可以消除疲劳、养颜美容。
（3）百香果冬瓜排骨汤
取适量百香果洗净，挖去果肉，放入冬瓜排骨汤中同煮，通过高温可以将百香果皮的营养成分析出，使汤底更香甜，汤中的有益成分可以滋阴补肾、增强免疫力。
（4）泡水喝
百香果的果皮可以泡水喝，平时人们吃完百香果以后，把余下的果皮切成丝状，放在阳光下晒干，必要的时候可以取适量放在杯子中，直接用沸水冲泡，泡好以后会有浓郁的百香果气味，而且泡好的水味道甘甜，降温以后可以直接饮用。
