1、首先将虎头鲨去鳞宰杀洗净备用
2.将青雪菜洗净切碎备用
3.将蒜头改刀切丁备用
4.将生姜改刀切片备用
5.将小米辣改刀切圈备用
6.将香葱打成葱结备用
7.锅点火烧热
8.下入适量的猪油和菜籽油
9.油温升高后，将姜片和蒜头下入锅中爆香
10.将香葱结下入锅中炒香
11.爆香料头后将虎头鲨下入锅中，略微煎炒一下
12.然后烹入少许的白酒
13.紧接着加入适量的开水
14.调入适量的蒸鱼豉油或生抽
15.然后分别调入2克盐，1克鸡精和2克白糖
16.接着将青雪菜和红辣椒圈下入锅中
17.再调入适量的老抽
18.保持中火烧8分钟
19.然后进一步将汤汁至浓稠
20.出锅装入盘中。
