半天妖烤鱼的底汤是用鸡汤做的。
主料:老母鸡半只，豆瓣酱适量，葱姜蒜适量，白糖适量，胡椒粉适量，花椒粉适量。
步骤一:将老母鸡放入高压锅里熬制，熬成奶白色，出锅。
步骤二:锅里面放上油，倒上一点豆瓣酱，炒出红油。
步骤三:放上洋葱丁，葱末，蒜末，放一点盐，放点白糖，胡椒粉和花椒粉，翻匀化开调料
步骤四:炒匀之后，加上一点清水，烧开之后，再煮上三分钟
步骤五:完成。
鱼去内脏清洗干净，均匀分切成6-8段，或不切断成连身肉也行。
2、新鲜仔姜一块切片，葱切大段，蒜剥皮，辣椒切片，西红柿切小块。锅中倒入油，六成热时加入葱姜蒜，煸炒出香味，然后加入西红柿煸炒出水分。
3、在锅中加入酸汤，加入清水，放木姜子油5ml，糖20克。放入鱼块，烧开后将浮沫撇去，加入盐、味精、胡椒粉，煮5分钟左右。锅中最后加入香菇和青笋再小火煮5分钟。即可食用。
