新鲜的蒜苗闻起来会有一股淡淡的辛辣味道，而且蒜味特别的浓郁，大家在挑选蒜苗的时候可以拿起来闻一下，如果没有其它的异味说明蒜苗的品质是比较好的，如果我们闻起来有一股刺鼻的味道，那很可能是蒜苗被喷洒了农药，这样的蒜苗如果清洗不干净，吃了很可能对身体健康造成一定的危害，所以我们在购买蒜苗的时候不要觉得蒜苗外观很鲜艳，就直接挑，一定要闻一下味道，现在很多蔬菜都是打了大量的农药，挑选的时候要当心。
蒜苗也叫青蒜，是在未长成大蒜之前的幼苗，主要是吃青色的蒜叶和底部未长成的蒜白，蒜苗一般是在35公分左右的高度，分为蒜青和蒜白两部分，辣味比较浓所以蒜苗一般是我们家中都会常备的一种调味品，和小葱是最百搭的两种植物，一般我们在做肉类食物或者做汤的时候会经常放一把蒜苗进去，不仅点缀了颜色而且香味更加提升，而且蒜苗从幼小长到老都是可以食用的，幼小的时候我们吃蒜苗，长大一些吃大蒜，和蒜苔，而且都非常的美味，这三种都同出自大蒜的身上，蒜苗虽然长的比较细弱，其实营养是很丰富的，含有很多的维C以及蛋白质和胡萝卜素等等，对心脑血管有一定的养护作用
蒜苗是冬季的主打绿色蔬菜，它的味道香，味道典，味道深，令人回味悠长。
谁家要是炒蒜苗，是瞒不过乡亲们的鼻子的，全村扑鼻香，无论是吃搅团还是吃旗花面，抑或是吃苞谷糁面条，炒两根蒜苗放进里面，那味道立时就提起了，真是香得不得了，浓香弥漫了整个屋里子。
