特点是什么 桂西南菜

桂菜是广西菜的简称。桂菜历史源远流长，植根本土，博采众长，加上改革开放后各地挖掘、改良、创新的菜肴，桂菜最终形成了桂北风味、桂西南风味、桂东南风味、沿海风味、少数民族风味五个各具特色的地方风味系列。

除了常用原料，每个风味系列在烹饪手法、物料选取、调味风格等方面，都有其突出的地方特色食材及文化个性，焕发着浓郁的地方风情和民族风采。