酿造是化学变化。酿造是一种缓慢氧化，粮食是有机物，粮食的酿造是粮食与氧气发生的一种缓慢氧化，粮食酿造过程中会有新物质生成。如：粮食（玉米丶红苕丶高粱丶稻谷）在酿造过程中都会产生酒精C2H50H，然后在酿出的酒精中与适当的水互溶，再添加其它营物质便可制造各种饮用酒。
酿造是物理变化还是化学变化
区別物理变化与化学变化最根本的区别是有没有新物质生成，化学变化是有新物质生成，而物理变化没有。酿造是粮食在微生物的发酵作用下把粮食中的淀粉转化为乙醇，这是有新物质生成是化学变化，用粮食酿造在工艺上叫固态法，还有一种叫液态法，是用食用酒精配制，这种没有反应生成新物质，是物理变化。
酿造是物理变化还是化学变化
酿造是化学变化。酿造是我国的传统工艺，通常用在食品领域中，我们日常的酒、酱油、醋都是由酿造所得到的。酿造通常都是利用微生物，在特定的条件下，将食物中的高分子分解转化成为一些小分子的物质。例如，酿酒就是利用酵母菌在厌氧环境下将淀粉转化为酒精。
