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1⃣️、除了色素/糖,那主要还是火候的问题。一般用中度油100度到150度温炸出来是金黄色。油温太低,时间又短,油糖糕颜色就会太浅。粉面里面放点糖,糖糕也容易上色。
2⃣️还有的就是搭配生粉,软炸粉,吉士粉这类的东西。会出来金黄色。
3⃣️、要是用菜仔油的话容易上色,炸出来的糖糕也上色更漂亮,同时就要看油温的掌握拿捏。
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