尖刀什么动物

是刀鱼。

刀鱼又叫做长颌鲚、刀鲚、毛鲚，是一种洄游鱼类，平时生活在海里，每年2-3月由海入江，并溯江而上进行生殖洄游。刀鱼体型狭长而薄，颇似尖刀，全身呈银白色，独特可爱。其肉质细嫩，腴而不腻，味道鲜美，另外营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、磷等人体必需营养素，是长江水产的三大珍品之一。除了长江外，刀鱼在黄河、钱塘江、辽河等均能见到。