燕母蟹是指未受精的母蟹，燕母蟹也被成为处女鲟在螃蟹中，未交配过的公蟹被称为菜鲟，未交配过的母蟹则被称为处女鲟或者燕母蟹。
燕母蟹的特点：
燕母蟹一般通常情况下主要指的是无黄母蟹，它的肉质鲜嫩而且多汁，紧致细腻，蟹壳软而脆，适合爆炒嚼食
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