白花菜，我们这边叫它荠菜。荠菜主要生长于每年的2~4月份，也就是开春的时候，此时农村的地里面已经有这种野菜了，而且还有不少人摘回家里面吃。这种野菜要捡着嫩的挖，不然不好吃，一般情况过了3月份就开始老了，此时的荠菜又老又硬，口感特别差，所以摘荠菜最好的时间就是2~3月份之间最合适。
5—10月份有。
早熟花菜出苗后17-18天即可搭秧，密度4寸见方。搭秧的苗床也应做好备耕工作。畦面要平整，肥料要充足，沟系要畅通。搭秧应在下午4点以后进行。拔苗前应先浇透水，尽量少伤根，搭秧后立即再浇上搭根水，遮阳网覆盖，晚上揭除，第二天早上再浇水，盖上遮阳网，傍晚再浇水，揭除遮阳网，三天之内同样操作，浇水要均匀，保证活棵，活棵后可揭除遮阳网。
