用料：猪肘子1个
调料：食盐10克、姜10克、八角3克、桂皮5克、甜面酱100克、腐乳(红)15克、料酒适量、老抽适量、生抽适量。
极品美味带把肘子的做法
1、将猪肘的肉与骨划开，但不切断。
2、锅中注入适量清水，放入猪肘汆煮至变色，捞出，待用。
3、热锅注水，倒入食用油、糖，炒糖色。
4、向锅中倒入1000毫升清水，搅匀，放入猪肘，煮沸。
5、往锅中倒入料酒、老抽、生抽、姜片、八角、桂皮、腐乳，拌匀，再放入盐，煮至入味。
6、将煮好的猪肘放入高压锅，焖半小时。
7、将猪肘捞出，淋上酱汁。
8、食用时，配上葱，蘸上甜面酱即可。
总之是非常简单的，但是收拾起来是比较难的，因为他们上面有毛毛，回来以后用叉子把它放在火上，把毛烧掉以后刮干净洗干净，然后在火上炖至半个小时，或者是50分钟出来以后再上，帅母畜调料即可使用就是用蒜轴打成的泥
1、肘子冷水下锅，水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水开。
2、把肘子捞出，表面抹上老抽，可以先抹一边，放5分钟之后在抹一次。
3、锅里倒入油，放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒，小火炸香。
4、把肘子放入锅中，加入葱、姜、蒜，两面煎香。
5、把肘子放到压力锅中，加入适量的白酒、水要快淹过肘子，再放入生抽、蚝油、盐、两袋煮肉料包。之后开始炖。大概炖40分钟左右。
6、取一些炖肘子的汤，加入蕃茄酱，加入水淀粉，把汤汁最后浇到肘子上，撒上葱花。完成。
