杭椒牛柳售价:38元为列首先公式为：毛利率=毛利额÷售价=(售价－成本)÷售价
成本=材料费+其他
其他包括：员工工资、水、电费、折旧费等
这里每个菜的其他=5元
材料费的计算：
原料:牛柳300克 0.04元/g
净杭椒300克 0.02元/g
配料: 葱、姜、蒜、20克 均价：0.004元/g
调料:蚝油20克、东古酱油30克、淀粉30克、老抽5克、味精10克、油150克
均价：0.005元/g
材料费=300x0.04+300x0.02+0.004x60+245x0.005=19.47元
成本=材料费+其他=19.47+5=24.47
首先公式为：毛利率=(售价－成本)÷售价=(38-24.47)÷38=0.356=35.6%
