老干妈辣椒酱以前应该是没有防腐剂的，但是现在不敢保证，因为每个行业都可能会为了利益会改变一些原本本质上的一些东西，可以看一下配料上啊，只要不超标就行，还有就是注意国家认证的，免得买到一些高仿的或者是假的，认准品牌标签就行了
当然有，老干妈里面添加了很多的氯化钠作为防腐剂。。。其实现在食品的防腐研究集中在栅栏效应，就是在食品里面引入多方面的防腐因子。
还是拿老干妈为例吧，里面除了盐，还有很少量的防腐剂(具体是什么看配料表)，另外老干妈一般是罐头，在玻璃瓶封盖前会加热杀菌，封盖后冷却瓶内会产生负压，降低了里面的氧气含量。
